LE BONHEUR EST DANS LE PRE
Je remercie ce printemps pluvio-orageux qui a forcé Monsieur "massacre à la débroussailleuse" de rester dans sa tannière, et m'a permis, enfin, d'avoir le temps nécessaire à la fameuse cueillette des pissenlits, que je mourrais d'envie de tester dans cette recette dite "cramaillot".
Alors, bien sûr, les puristes vont hurler quand ils verront la photo ....
Car si je l'ai sous titrée "cramaillot", il ne s'agit pas pour autant de "miel" de pissenlits, mais de "gelée".
N'ayant pas l'expérience nécessaire pour faire ledit "miel", j'ai préféré, pour la première, faire prudemment une gelée, d'autant que si c'avait été un râtage, mes enfants m'en auraient probablement voulu, d'autant qu'elles ont mis la "main à la pâte" pour le fameux "épluchage" de pétales, et éplucher 400 fleurs de pissenlits AVANT qu'elles ne se ferment, c'est pas de la pâte tarte !
Autant dire que si je voulais recommencer l'opération l'an prochain, il ne fallait pas que je me loupe, et il fallait que ce soit autant présentable que mangeable, sinon gare à la sentence !
Je mettrais donc ci-dessous les deux recettes :
GELEE DE PISSENLITS :
- 400 fleurs de pissenlits
- 1 litre d'eau
- 1 kilo de sucre
- 1 grosses orange bio et un gros citron bio
- 2 sachets d'agar-agar (gélifiant à base d'algues marines)
Recueillir les pétales (certains préconisent de les laver et de les laisser sécher au soleil, j'ai zappé ...)
Les jeter dans 1 litre d'eau froide avec l'orange et le citron coupés en rondelles et porter à ébullition
Laisser frémir à petits bouillons environ 40 minutes
Filter le tout en transvasant dans un autre récipient, à l'aide d'un torchon par exemple, et bien exprimer pour recueillir le maximum de jus
Remettre sur le feu en rajoutant les deux sachets d'agar-agar préalablement délayés dans un peu d'eau froide une dizaine de minutes
Mettre en pots préalablement ébouillantés et fermer le clapet.
La gélification s'opère au refroidissement
MIEL DE PISSENLITS (pour l'an prochain) :
Mêmes ingrédients (sans l'agar-agar)
Jeter les pétales, l'orange bio et le citron bio coupés en rondelles dans un litre d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Filter le tout dans un torchon.
Remettre au feu avec le sucre pendant une bonne heure jusqu'à ce que la consistance devienne "mielleuse" ;
bien que cela reste malgré tout très liquide, ce qui serait donc à l'origine du terme "miel".
